בלינצ'ס גבינה

שי שחר
בלינצ'ס גבינה לתינוקות
מספר מנות/יחידות: 
10
מרכיבים: 
ליצירה החביתיות: 1 כוס קמח
1/2 כוס מים , 1 כוס חלב
2 ביצים
2 כפות שמן רגיל
קורט מלח , מעט שמן קוקוס
למילוי: 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
1/2 גביע קוטג' 5% או 9%
1 ביצה
כף קורנפלור
הוראות הכנה: 

הכנת החביתיות:
מערבבים את כל חומרי הבצק בעזרת מיקסר, עד שמתקבלת בלילה דלילה וחלקה.
מחממים על האש מחבת בינונית ובה טיפה שמן קוקוס. כשהמחבת חמה והשמן נמס שופכים בעזרת מצקת מעט בלילה למחבת.
בתנועה סיבובית משטחים את הבלילה אל כל קצוות המחבת. את שארית הנוזל, אם ישנה כזו, שופכים בחזרה לקערת הבלילה.
כשהחביתית נראית זהובה בקצוותיה והנוזל שלה התקשה (כעבור מספר שניות עד דקה לערך), הופכים את המחבת על קרש חיתוך או צלחת, ובתנועת ניעור קלה משחררים את החביתית. כך יוצרים מגדל חביתיות. מצננים מעט ובזמן הזה מכינים את המילוי.

הכנת המילוי :
שמים את כל הגבינות והביצה בקערה ומערבבים היטב (שלב מצוין לשילוב הילדים).
ממיסים את כף הקורנפלור עם מעט מעט מים רותחים ומוסיפים לתערובת המילוי. הביצה והקורנפלור יעניקו לתערובת, שעכשיו נראית די נוזלית, יציבות בסיום ההכנה.

הכנת הבלינצ'ס:
מניחים כל חביתית פרושה על גבי קרש החיתוך. שמים עליה כשתי כפות מהמילוי במרחק של כחצי אצבע משוליה הקרובים אלינו. מקפלים את החלק הקרוב אלינו עד המילוי ומכסים אותו בעזרת החבתית.
מקפלים את שולי החביתית שנמצאים בצדדים כלפי האמצע. עכשיו מגלגלים את החלק עם המילוי עד שהבלינצ'ס הדוק ומוכן. מניחים על צלחת וחוזרים על הפעולה שוב ושוב עד סיום החביתיות.
מחממים מעט שמן קוקוס במחבת, מניחים פנימה את הבלינצ'סים אחד אחד בזהירות, כשהחלק הסופי של הקיפול מופנה כלפי מעלה. אחרי הטיגון התערובת תתקשה מעט והבלינצ'ס לא יתפרק במחבת. מטגנים קלות משני הצדדים.

ניתן לוותר על הטיגון, לסדר בתבנית משומנת מעט, ולאפות בתנור כ-20 דקות.

מניחים על צלחת יפה בלוויית ירקות חתוכים ומגישים. מוטב לא להגיש רותח אלא להניח לבלינצ'ס להצטנן קלות, כדי שיהיו יציבים ונוחים לחיתוך.

בתיאבון!