הינך נמצא כאן

פסטרמה הודו- מתכון מצולם

פסטרמה הודו
מספר מנות/יחידות: 
12
מרכיבים: 
1/2 חזה הודו ( כ 1 ק"ג) אם יש לקצב חוט קשירה בקשו שיקשור את הנתח לצלייה
1 כף מלח גס ( ניתן לוותר)
למרינדה :
1 כפית חרדל ( לא חובה)
1 כף סילאן
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית פלפל שחור
3 כפות שמן זית
תבנית פירקס עמוקה, חוט שמשון לקשירת הבשר (או קשירה על ידי הקצב)
הוראות הכנה: 

 

*השריית נתח הבשר למשך לילה שלם עם כף מלח גס מכוסה המים תאפשר קבלת נתח רך. 

תוכלו לוותר על שלב ההשרייה ולחסוך משמעותית ברמות הנתרן. המנה המתקבלת תהיה טובה וטעימה!!

מחממים תנור ל 250 מעלות בתוכנית טורבו. 

מכינים את המרינדה עלך ידי ערבוב הרכיבים וגיוונם בהתאם להעדפות בני הבית. 

מעסים את נתח הבשר - שנקשר על ידי הקצב (ועבר השרייה או שלא עבר)

נתח שלא נקשר יש לעסות ורק לאחר העיסוי לקשור בחוט שמשון 

הקשירה תאפשר לבשר לשמור על הנוזלים בתוכו ואין משמעות לצורה המתקבלת.

מכניסים לכלי הפירס וצולים בתנור 10 דקות .

הופכים את הנתח וצולים 10 דקות נוספות.

מכבים את התנור! ומאפשרים את המשך עשיית הבשר בתנור כבוי 

הבשר ימשיך את הבישול כתוצאה מהחום והאידוי שנותרו בתנור

משאירים את הנתח בתנור הכבוי ל שעתיים עד ארבע שעות 

ניתן לפרוס את הפסטרמה ולהגיש לתינוק ברצועות או לחילופין לטחון לתוך מנת המרק.

תוכלו גם להכין מנה גדולה ולהקפיא.

והנה הסרטון!

https://www.youtube.com/watch?v=tyJ0x7P8-9o

 

 

ערכים תזונתיים למתכון: 
פסטרמה ביתית תספק מקור טוב לברזל