הינך נמצא כאן

קציצות עוף ובטטה - גיל חובב

מספר מנות/יחידות: 
20
הוראות הכנה: 

שימו לב: אפשר לשמור את הקציצות האלה בלתי-משמינות יחסית על ידי אפייתן ללא גלגול בפירורי לחם וללא טיגון. שתי האופציות (אפייה או טיגון) מובאות בשלבים 4 ו-5 במתכון.

מצרכים:

500 גרם עוף טחון (מעורב אדום ולבן)
1 בצל מגורר וסחוט
2 בטטות (500 גרם כל אחת, סה"כ 1 ק"ג)
שליש כוס פירורי לחם
1 ביצה
מלח ופלפל
לטיגון:
עוד פירורי לחם לגלגול הקציצות
שמן תירס או חמניות

אופן ההכנה
1. שמים את הבטטות בתבנית (ללא שמן) ואופים בחום מקסימלי במשך שעה. מוציאים, מצננים מעט, קולפים (הקליפה תיפרד בקלות) ומועכים במזלג לפירה חלק.
2. מוסיפים את העוף, הבצל, הביצה, פירורי הלחם, מלח ופלפל ומערבבים למחית אחידה במרקם של פלסטלינה רכה.
3. מכינים קציצות קטנות ושטוחות.
4. אופציית אפייה: יוצקים שלוש כפות שמן זית לצלחת שטוחה. טובלים קלות כל קציצה בשמן משני צידיה ומניחים בתבנית. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים בחום בינוני-נמוך (160מעלות) 45 דקות. מסירים נייר אלומיניום מגבירים חום ל-200 מעלות ואופים עד 15 דקות עד שמזהיב.
5. אופציית טיגון: מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם (אין צורך לטבול בביצה קודם, התערובת דביקה מספיק). מטגנים בשמן חצי עמוק משני הצדדים עד להזהבה יפה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.